Solomillo en salsa de pimentón

Ingredientes:

– Solomillo de cerdosolomillo en salsa de pimenton
– 8 dientes de ajo
– Medio vaso de Manzanilla o un vino blanco
– 3 cucharadas de zumo de limón
– Pimienta negra recién molida
– 1 cucharadita de pimentón
– Media cucharadita de harina
– Perejil picado
– Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos el solomillo en medallones gruesos y los salpimentamos.

Preparamos una sartén con aceite y, a temperatura alta, los doramos unos  minutos y reservamos.
En ese aceite freímos los ajos en láminas. Añadimos la media cucharadita de harina, removemos, echamos el pimentón y a continuación el vino. Sin dejar de remover ponemos el limón.

Agregamos los solomillos y el perejil. Dos o tres minutos más y listo. Si ha quedado muy seco podemos añadir un poquito de agua.

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