Salado

Si bien hace tiempo la salazón de carne era un método para conservar la carne, hoy en día debido al uso de frigoríficos y congeladores ha perdido esta función.

Se sigue salando la carne ya que en el proceso se modifican las caracteristicas de la pieza salada.

Ademas que sería de nuestro magnifico cocido sin esas carnes saladas: lacón, costilla, cachola, etc.

cocido

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