Archivo de la etiqueta: navidad

Cordero lechal Asado

Ingredientes de la receta para 4 personas: – 2 Cuartos de cordero lechal – Manteca de cerdo (opcional) – Agua – Sal Majado con: – 3 de ajos – Una pizca de sal gorda – 1 Poco de vinagre Elaboración … Seguir leyendo

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Confit de pato con reducción de Oporto y tortitas de patata

INGREDIENTES: 4 muslos de pato en confit 3 patatas Sal Pimienta negra Para la reducción de Oporto: 200 ml. de vino de Oporto 1 cucharadita de azúcar moreno 1 nuez de mantequilla Para acompañar: 4 cucharadas de mermelada de cebolla … Seguir leyendo

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Pavo relleno

INGREDIENTES (8 a 10 personas) : 1 pavo de 3 Kg 3 cebollas grandes 1Kg de miga de pan del día anterior 300 gr. tocino ibérico 1 cucharada postre tomillo 1 cucharada postre orégano Salsa perrins (salsa Worcestershire, también conocida … Seguir leyendo

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Pularda rellena al horno

La  Pularda es una gallina que no realiza puesta de huevos y así su carne es más tierna y jugosa. Ingredientes: 1 Pularda Para el relleno: 2 Manzanas golden “perlim” 200 gr. de castañas 100 gr. de nueces 200 gr. … Seguir leyendo

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Magret de pato “a la carta”

Ingredientes para 4 personas 2 magrets de pato 2 cebollas grandes 4 cucharadas de azúcar 1 copita de vino dulce (tipo Pedro Ximenez) Un manojo de ajos verdes Sal y pimienta Cómo lo preparamos Paso 1. Cortamos la cebolla en … Seguir leyendo

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Perdiz escabechada

Ingredientes de la receta de perdiz escabechada: 2 perdices 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel, 1 clavo 1 Ramita de tomillo 1 cebolla 1 zanahoria 1 taza de aceite de oliva 1/2 taza de vinagre de jerez 1 … Seguir leyendo

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Perdiz a la cazadora

Ingredientes para dos personas: -2 perdices -Tres cebollas pequeñas -Dos zanahorias medianas -Dos patatas grandes -Orégano Para el adobo Orégano, pimienta negra, vino blanco, aceite de oliva, vinagre y ajo Para la salsa Puerro, tres cebollas grandes, dos zanahorias y … Seguir leyendo

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